若要舉出經常超標的食物添加劑，過氧化氫絕對榜上有名。過氧化氫便是俗稱的雙氧水，有殺菌、漂白作用，常用於豆類、麵製品及魚丸。食用過量會有惡心、腹瀉等狀況，由於過氧化氫的要在攝氏152度才能蒸發，也就是說，即使將食物煮熟，仍難以消除殘留的過氧化氫，長久之下，恐對健康造成傷害,今天就為大家講講怎樣消除添加劑！
現在，為大家提供一個以自然食材消滅過氧化氫的方法。因為大蒜含有亞鐵成分，可分解食物殘留的過氧化氫，使其轉變為水。隻要事先以一定比例與食材一起浸泡，或者直接和食物共煮，便有消滅過氧化氫的效果。除了大蒜以外，蘋果皮、枸杞、菠菜頭、豬肝等食物皆有同等效果。以30公克的豆製品為例，加入3瓣蒜頭與200C.C.的水，加熱煮沸10分鍾，或浸泡2小時即可。也可換成6個菠菜頭，加熱煮沸2分鍾或浸泡1小時皆可，便能消減大部分的過氧化氫殘留。家中的烤箱不僅是烹飪幫手，也是去除過氧化氫殘留的利器。隻要將烤箱設定在220度，並將食物置入烘烤1分鍾，也可發揮相同效果。
若家中有維生素C發泡錠，也能以化學作用消滅過氧化氫。建議大家準備一盆清水，將食物放入並加入維生素C發泡錠，充分攪拌再將食物取出，便能利用氧化還原的方式將過氧化氫去除。泡過的水可能已經含有毒性，千萬不要為了省水而重複使用。平常在選購各類豆製品、麵類及魚丸時，便要避免購買顏色過白的商品，並且和信譽良好的商家交易。如果可以，最好輪流和不同的業者消費，便能分散風險，降低食入過氧化氫的機率。
