水果壓縮成汁，不會破壞其原來的維C，因為維生素C隻有在被氧化或高溫下才會被破壞。新鮮水果總是好過榨的果汁，水果榨汁以後，可能會減少很多纖維。下麵教大家如何辨別果汁。
色素
色澤非常鮮豔的果汁，可能添加了色素，而這種添加色素的飲料通常會用透明的容器，非透明包裝的果汁反而大多沒有添加色素的必要。天然果汁易氧化，顏色會變得醇厚、質地粘稠，透明度低，但氧化後不會損傷營養和口味。那些始終保持透亮鮮豔顏色的果汁，是因為添加了色素的結果。所以，選擇果汁時，不能隻看色澤鮮豔漂亮的。
添加劑
一些純果汁中，會出現食品添加劑，如檸檬酸等，這是為了保證原果汁口味，隻要這些添加劑是在國家允許範圍內的，而且是已經備案的，這種添加劑就是安全的，所以不要一看到添加劑就拒絕。
香精
有些純果汁會添加香精，是因為原水果本身味道較淡，如梨和桃子等，為了口感，商家會加入一定量的香精以增強果汁味道。但要注意的是，有些看起來非常濃，放置很久也不會分層的果汁，可能是添加了增稠劑的，加增稠劑能使果肉融合得很均勻，避免了分層，但這種果汁不夠綠色天然。所以有分層的果汁不一定不好，一些果汁會提示喝前要搖一搖，也是因為沒有添加增稠劑的造成分層的原因。
產地
很多果汁標簽上會出現出品商地址和製造商地址不同的情況，這屬於正常現象。為了做出品質極好的果汁，就須找好的產地，然後節約成本的同時，製成濃縮果汁，到另一個場地進行統一的還原、包裝，所以就會出現不同的地址。但好的產地才是評判果汁好壞的標準。
