香椿應該要怎麼樣醃製呢？

最近一段時間外婆從鄉下帶來了很多新鮮的香椿，媽媽就想把他們醃製一下以後隨時吃，但是以前沒有做過，請問香椿應該要怎麼醃製才好吃又新鮮呢？

首先胭脂香椿要先將新鮮的香椿反複衝洗幹淨，然後放在陰涼處陰幹，陰幹後將其碼在幹燥的缸中，碼一層就撒一層的鹽和酒，再加入少許的醋和糖，醋能幫助香椿在研製的過程中更好的發酵，酒既能使香椿醃製好之後獨有一股酒香，還能有效的幫助殺菌，是的香椿更好的發酵，防止腐爛，香椿中含有的微量元素能讓人體更好的吸收營養，而且香椿有一股春天的香味，既營養又好吃。