以鮑魚為主做成的多種美食中，鮑魚撈飯並不是最常見的，但這種吃法也非常好，可以有效吸收鮑魚的營養，味道也非常不錯，但想要做好這道美食並不容易，各種食材的使用量一定要拿捏好。
一、鮑魚撈飯的做法的做法
材料：
鮮活鮑魚6隻、蔥薑片15克、料酒1勺、米飯適量、西蘭花數朵
雞高湯2大勺、蠔油2勺、海鮮醬油1勺、雞粉1小勺、糖少許、水澱粉2勺、油適量
做法：小吃的做法
1、將鮑魚用小刷子清洗幹淨備用
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來，去除髒物，清洗幹淨，打上花刀，用澆上料酒蓋上蔥薑片，水開後上
屜大火蒸約2-3分鍾，關火，從鍋中取出來備用
3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開，用水澱粉勾芡後收濃，淋上少許明油
4、新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中，擺上鮑魚和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可
小貼士：
1、鮑魚蒸的時間一定不要過長，否則就皮了，這是中號的，3分鍾時間足矣
2、湯汁根據自己的口味調節鹹淡，蠔油增鮮的，海鮮醬油增鹹的，但是整體的口感要鮮而不鹹
二、鮑魚撈飯的做法
1.鮑魚去除內髒洗淨，並在麵上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鍾
2.西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周
3.另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將醃製過的鮑魚放入燒開
4.轉中小火燜製入味，大概20分鍾左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦。
三、鮑魚撈飯的做法
菜市場買鮑魚幾塊錢一隻，餐廳裏高大上的鮑魚撈飯自己做又便宜又省事，招待朋友也特別帶勁。
1、鮑魚讓老板幫忙收拾了，拿回家洗幹淨，表麵切花刀。
2、收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉醃十分鍾。
3、蘆筍焯熟，過涼水，瀝幹後擺盤。
4、鍋裏放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥薑段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鍾後將鮑魚撈出擺盤。
5、剩下的汁把蔥薑段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。
小貼士：
鮑魚不要煮久不然會變硬。
