韭菜是人們經常吃到的食物，有一定藥用價值，韭菜開胃效果好，對人體健康也有好處。魷魚味道比較大，韭菜炒魷魚可以將兩者中和，味道更加，做法也很簡單，在家也可以做這道菜。
1.魷魚去黑膜洗淨瀝幹水分，韭菜摘洗幹淨瀝幹水分。魷魚身切開頭部去掉。在魷魚內麵也就是沒有黑膜的一麵，斜角劃一字花刀。然後再換一個角劃十字花刀。劃好之後魷魚切大片。鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚卷起即可撈出過涼。焯燙過的魷魚瀝幹十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。倒入魷魚翻炒。加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。加入韭菜翻炒，再加入紅椒繼續。最後加入雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
2.勾兌碗芡；碗裏放入味精和鹽。再放入少許胡椒粉。倒入適量黃酒。放一湯匙水澱粉攪勻。把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。把魷魚條放入開水中汆燙一遍。在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。倒入韭菜。再放入紅椒條。最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。出鍋後碼盤便可上桌享用。
3.把魷魚，韭菜切好，大蒜末熗鍋。放入魷魚，點入料酒，炒8分熟。放入韭菜炒的韭菜變軟，放味精，鹽就可以了。
