銀魚和雞蛋一直都是非常好的搭配，比如銀魚雞蛋湯就是很流行的吃法，除此之外，大家還可以做銀魚雞蛋羹來吃，製作的過程也不是很難，下麵就告訴你詳細的步驟。
一、銀魚雞蛋羹的做法
原料：銀魚、蔥、酒釀。
做法
1、把銀魚幹泡發洗淨，放入熱油鍋中煸熗幾分鍾；
2、倒入適量酒釀，加入溫開水；
3、大火燒開水後，除去湯表麵的黃色油泡沫，再小火熬湯；
4、熬出乳白色湯汁後，打入一個散雞蛋，等二次水開；
5、放鹽調味，水二次開後即關火，撒入細蔥末。
二、銀魚雞蛋羹的做法步驟
1、準備好所需的材料。
2、銀魚幹用清水洗淨，浸泡30分鍾後，再次洗淨瀝幹水分。
3、將瀝幹水分的銀魚幹放入一個大碗中，待用。
4、雞蛋打入另一碗中，加入適量的鹽和胡椒粉，用筷子打勻。
5、雞蛋打勻後，倒入清水，用筷子打勻，再加入一大勺澱粉水，繼續用筷子攪拌均勻。
6、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚幹的大碗中，蓋上保鮮膜，放入燒開了水的鍋中，蓋上鍋蓋，中大火蒸20分鍾。
7、雞蛋羹蒸熟後，表麵撒些蔥花碎，潑入適量熱油即可。
小竅門
1.雞蛋羹的水量是雞蛋的2倍左右。
2.放入澱粉水是讓雞蛋羹的口感結實滑溜。
3.蒸雞蛋羹時，火不要太大，中火大點就好，不然蒸雞蛋羹時表麵容易起泡眼。
4.喜歡胡椒粉的朋友，可以多放些。
三、銀魚雞蛋羹的做法
1.銀魚洗淨，加入料酒、薑，醃一下，去腥味。
2.雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
3.用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
4.蓋上保鮮膜，中火蒸3分鍾，至雞蛋半凝固。
5.把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鍾即可。
