夏天是很適合吃萵筍的，小時候農村就有很多人家種植萵筍，那時經常會直接吃，長大了反而吃的少了，今天索性買一些萵筍回家炒著吃，萵筍炒雞蛋就不錯。
一、萵筍炒雞蛋 。
菜譜簡介 萵筍含有多種營養成分 如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等 具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效
材料
原料：萵筍，雞蛋
配料：蔥
做法
1：準備萵筍兩根，削皮洗淨
2：萵筍切菱形片用鹽醃2-3分鍾，這樣吃起來更脆
3：將醃好的萵筍片衝洗幹淨，瀝幹水份待用
然後將雞蛋炒成碎備用
4：鍋內熱油爆蔥香，放萵筍片稍炒片刻
5：再倒入炒好的雞蛋碎，加鹽調味即可
二、萵筍炒雞蛋
材料
萵筍，雞蛋，鹽，雞精
做法
1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的~
2.雞蛋攤好撈出來，再放入萵筍翻炒~
3.最後放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可~
三、萵苣葉炒蛋
材料
萵苣葉 （一根萵苣的葉子就夠了）
蛋 2個
水發黑木耳 一些
葵花子油 適量
鹽適量
糖 適量
做法
1、開水焯過萵苣葉，冷水衝涼，濾幹水分，切細。
2、水發木耳切細。
3、蛋液打散，熱鍋冷油，先炒好蛋。
4、下適量油，將萵苣葉和黑木耳一起下鍋翻炒。
5、加適量鹽和糖，再倒入炒好的蛋，繼續翻炒幾下即可裝盤。因為濾幹了水，這道菜是幹幹的。
