木耳的營養價值很高，它其中含有的鐵元素極為豐富，適合缺鐵性貧血的患者食用。木耳含有粘液物質，能幫助人體排毒，可以把腸道中的垃圾吸附走。另外經常吃木耳，可以有效降血脂，能夠預防血脂稠，動脈硬化。老醋木耳的功效會翻倍。
主料：木耳 調料：大蒜、香菜、老陳醋、白糖、鹽、香油 、味精。
做法：1、 先事先用涼水把黑木耳泡開。去蒂洗淨撕成小片。
2、 燒開水，木耳入開水中燙兩三分鍾。喜歡吃軟點的就多燙一會。然後撈出來過涼水。瀝幹水分備用。
3、 搗蒜。依據個人口味選擇蒜的多少，一般用半頭蒜就可。蒜的時候直接加入一勺鹽、白糖、味精、這樣可以是他們較容易融化，倒出蒜泥的很細膩。
4、 在蒜泥中加入兩勺醋，到在木耳上。滴幾滴香油。將切好的香菜放進去拌均勻即可。
備注：
1、燙過的木耳很疲軟，一過涼水就馬上精神起來哦。黑木耳比較脆，秋木耳比較糯~看你喜歡什麼口味了。
2、這裏醋的好壞非常重要，直接影響到菜的口感，最好要用上好的老陳醋。
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