帶魚是生活中人人喜歡的一道菜，帶魚的做法有很多，可以糖醋，可以油燜，而且還可以幹炸，幹炸帶魚的味道極好，經常吃帶魚還會對身體有好處，因為帶魚銀白色的油脂層中含抗癌物質，還能夠起到養肝益氣的作用，如果你也喜歡炸帶魚，就來學習一下步驟吧。
炸帶魚的做法詳細步驟
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩麵金黃時，撈出裝盤，即可食用。
製作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸製的過程，需準備植物油300克左右。
食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
烹飪事項
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底；
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太幹，很快變糊了；
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的
食譜營養
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂
肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經常食用帶魚，有利於補益五髒； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管係統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃；
4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
