糖醋汁應該怎麼做？

糖醋汁就是在做很多食物的時候都會使用得到的，但是經常使用的食物如果不了解製作方法，那麼對食物的口感也會造成影響，因此現在就為大家來具體介紹一下糖醋汁的不同做法。

第一種做法

糖醋汁的比例

水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。

先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法

1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。

2、然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。

第三個方法

就是我們家裏通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。