蒜泥白肉，每個人製作方法不一樣，那麼口感也會不相同，所以我們需要了解最正宗的一種烹煮方法以及介紹，這關係到各種材料的使用以及步驟的進行，下麵就來具體認識一下，蒜泥白肉正宗做法。
一、材料
豬五花肉500克 大蒜50克
炒過的白芝麻或熟花生碎10克 黃瓜一條
紅糖5克
辣椒油15克 精鹽5克
生抽15克 麻油10克
蔥15克 薑15克
豉油雞油10克 花椒少許
香醋少許 花椒少許
八角少許
二、做法
1. 將肥瘦相連的豬五花肉刮洗幹淨，放入下有蔥段，花椒、八角、精鹽、拍碎薑塊的湯鍋中，加料酒大火燒開，小火煮至筷子能紮動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼後撈出來，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，盡量薄吃起來才不膩。
2. 黃瓜洗淨，切成絲，加少許鹽醃一下，擠去鹽水，放在盤內墊底；放冰箱的肉，切成7厘米長、3厘米寬的大薄片，零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上麵。
3. 做調料，直接放醬油味道會太鹹也不好吃，所以做複合醬油，做法很簡單，就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水，小火熬一下裝碗，然後把麻油、香醋倒入攪勻，大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗，把複合醬油澆上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再調入辣椒油；
4. 將切好的白肉用微波爐轉一分鍾，後零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上麵。 調料澆在白肉上，撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。
