鴨脖和鴨翅都屬於鴨身上的部位，鴨肉的肉質鮮嫩，營養豐富，吃法更是多種多樣。鴨脖和鴨翅啃起來口感非常棒，十分爽口，還可以做出很多不同口味的食物，做法簡單，可以鹵製，也可以紅燒。
做法一
1.洗淨鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅，冷水入鍋，撇沫。
2.熱鍋，放油，將蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒一起炒出香味來後就關火。
3.把料放入撇完沫並洗淨好的各種鴨的鍋中，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，味精，水沒過鴨。
4.煮15分鍾左右，關火悶15分鍾。放冰箱過夜，第二天就可以吃啦。
做法二
1.用鑷子將鴨翅膀上的雜毛鑷掉，再將鴨翅膀的尖角切掉1CM左右。冷水入鍋焯燙去腥後冼淨備用。
2.炒鍋加熱煸香：蔥薑、桂皮、八角等調料，再放入火鍋底料炒香，可再調些郫縣豆瓣醬炒香。
3.倒入清水加蓋大火煮開，與焯水後的鴨翅膀和鴨脖一起倒入煮鍋中加蓋大火。
4.煮開後放入白糖、老抽轉小火，待鴨翅膀煮至熟爛時加入食鹽調味，稍後關火浸泡入味。
做法三
1.鴨翅用水簡單洗淨，如果是二節翅，從關節處斬斷，翅中每麵用刀劃兩刀，為的是更好入味。
2.鍋裏燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。
3.鍋裏倒入油，放入生薑、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鴨翅和鴨脖翻炒，至鴨翅鴨脖表麵微微泛焦黃色。
5.放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅鴨脖均勻上色。
6.倒入沒過鴨翅和鴨脖的開水，開大火再次燒開後轉小火慢慢燒，慢慢燜。
7.汁收差不多時放入鹽，此時需要輕輕翻動鴨翅避免沾鍋燒焦。
8.用筷子試著插入看看，能輕鬆插進去就說明可以起鍋了嘍！
