鱈魚的做法各種各樣，而且不同的製作方法，其實口感以及營養價值也是各不相同的，紅燒鱈魚是很多人的最愛，那麼下麵就為大家介紹一下，美味的紅燒鱈魚具體製作方法。
做法一
蔥薑蒜，辣椒（根據個人喜好），香菇片，冬筍片，瘦肉片（根據個人喜好)
1、化完凍後，用紙吸幹表麵的水份。準備下油鍋煎；
2、油燒熱，待煎至金黃色（兩麵）；
3、先放瘦肉片煸炒幾下，然後放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒；
4、待魚熟了，加入味精、雞精；
5、然後慢慢收幹鹵汁，撒上蔥花。
6、起鍋，裝盤。
做法二
材料
主料：鱈魚500克
輔料：雞蛋1個
調料：醬油1大勺 醋1大勺 糖10克 料酒1勺 蔥 薑 蒜 適量 鹽4克 八角1個
步驟
1、把魚去膛去鱗洗淨。
2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鍾。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜、八角。
7、加入醬油、醋、糖、料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
鱈魚作為營養豐富的一種魚類被人們所熟知，常見的家常做法有紅燒鱈魚、麻辣鱈魚、砂鍋鱈魚等。鱈魚沒有小刺，隻有一條骨刺，肉質肥美，鱈魚的肉質屬於大纖維狀，非常耐咬，肉質很厚。紅燒的做法利用醬油和糖的結合，入口非常的醇香。做紅燒鱈魚時，切記不要放過多的糖，容易產生苦味，要用料酒去腥。
