虹鱒魚原產於美國，這種魚的營養價值比較高，肉質也非常的細嫩和鮮美，另外它的魚刺非常的少，在做虹鱒魚的時候，如果需要切片，一定要有所注意，因為它的肉比較細嫩，很容易切不好，這時候可以多練習幾次，刀要快一些，手要穩一些。避免把魚片切得過碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、薑絲、蔥絲調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚表麵均勻撒上鹽,肚皮裏麵塗抹鹽和花椒粉.切蔥絲,薑絲若幹,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會兒.
調汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開之後再下鍋,這樣可以保持魚的鮮香.七八分鍾後下鍋,把調汁淋到魚身上,一道清蒸虹鱒魚就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚類,學名Oncorhynchus mykiss.善於跳躍,上鉤後激烈拚搏.已從北美西部引殖到很多國家.棲於湖泊和急流,體色鮮豔.體上布有小黑斑,體側有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚.被移入多個國家,但在一些地區成為了入侵物種。
