土豆是家常的美食，平時大多數人都有吃過，儲存方便，冬天習慣性購買大量土豆放在家裏，這樣隨時吃非常方便，由於氣候的不同，加上室內的環境溫度不一樣，太高的溫度會造成土豆發芽，一不小心吃了有芽的土豆，可能會有中毒的現象，所以土豆發芽後是否能真的中毒，就成了讓人關心的問題。
發芽的土豆能吃嗎？
1、土豆發芽的部位會聚集一些毒素
對於很多種過土豆的人們來說，都知道土豆本身就是一種種子，隻要讓它切開之後，埋在地下就會生根發芽，因此在土豆的表麵會有很多的芽眼，這些芽眼之中都會常有腋芽，隻要給予適當的溫度和環境，這些葉芽就會使得土豆出現發芽的現象。
就是土豆本身長芽並沒有毒素的，但是在土豆發芽的時候，發芽的根部就會產生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，便會使得土豆之中出現一種毒素，這種毒素如果被人體攝入，就會使人出現惡心或者嘔吐的現象，如果攝入的量比較多，還會使人出現身體器官的麻痹現象，嚴重的還可能導致死亡。
2、烹製發芽土豆時可以加些醋
土豆在發芽的過程中會產生一些毒素，因此是不適宜食用的，但是對於那些剛剛開始發芽的土豆來說，因為它的毒素還沒有開始擴散，而是集中在發芽的根部，因此隻要將根部的部分挖去，其他的部分還是可以吃的。
