所謂的羊蠍子，其實就是指羊的裏脊和脊髓部分的肉，因為長相和蠍子很相似，所以稱為羊蠍子，這部分的肉非常珍貴，含有的脂肪和膽固醇非常低，並且富含蛋白質和鈣，所以大部分人都可以多吃，女性吃羊蠍子可以美顏，男人吃羊蠍子可以壯陽，下麵介紹正確的吃法。
一、燉羊蠍子
材料
羊蠍子2斤，大蔥1根，薑1塊，大料3-4粒，幹紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量
做法
1、羊蠍子請攤主幫忙剁開；回家後浸泡一會，再徹底洗淨
2、蔥切段，薑切片
3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清
4、加入蔥、薑、幹辣椒，轉小火燉2小時
5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜
二、秘製羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，薑一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油
A:植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1.將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來
2.洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用
3.鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用
4.另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用
5.在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香
6.然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻
7.再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右
8.然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋
三、紅燒羊蠍子
材料
主料：
羊蠍子500克洋蔥150克。
輔料：
豆瓣醬三湯匙（45ml）、紅燒醬油一湯匙（15ml）、料酒1/2湯匙(約8ml)、冰糖12克、八角兩個、香葉兩片、砂仁6顆、草果一個、肉蔻一個、蔥一小段、薑一塊兒、蒜3瓣、鹽一茶匙（5克）
做法
1.羊蠍子解凍後用冷水中浸泡5小時以上，中間要經常換水，浸泡出雜質和血水。
2.浸泡好的羊蠍子冷水下鍋焯水，鍋中放入幾片薑和料酒。
3.誰開以後趁著水翻滾撈出羊蠍子瀝幹水分備用，把鍋裏的水到了。
4.鍋裏倒入油，油熱後放入蔥薑蒜煸炒，放入豆瓣醬炒出香味。
5.放入羊蠍子翻炒，然後放入洋蔥、醬油不停的翻炒。
6.加入足量的開水，加入冰糖、八角、香葉等香料開大火煮開，然後開小火慢燉40分鍾。
7.加入鹽，開大火收汁即可出鍋。
