魚都有很多種做法其中最簡單的就清蒸，清蒸味道比較清淡適合口味較輕和腸胃不好的人群食用，鱖魚相信大家都知道很多朋友都很喜歡吃，但是要讓大家說出它的做法估計沒有幾個朋友能說出來，今天給大家介紹一下清蒸鱖魚的做法，大家隻要準備好需要的東西，那麼製作起來就會更加的順利，下麵四種就是今天主要講解的。而且這幾種做法都比較簡單，多加練習就可以熟能生巧所以喜歡烹飪的朋友可以多關注一下今天的文章，相信會對你以後學做菜很有幫助。
做法一
一、將桂魚殺好，去浮皮，去內髒，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮幹淨，魚身兩麵開花刀，放在盤中。二、將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、薑、豬油（45克）倒在魚上麵，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、薑即好。
做法二
製作
1. 將桂魚剖洗淨，放沸水鍋中燙一下撈出，用刀輕輕刮去魚身上的粘液；2. 把刮淨粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬筍削皮，洗淨，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗淨；6. 豬板油洗淨，切丁；7. 桂魚刀麵朝上放入大腰盤內，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、薑片、蔥結，上籠用旺火蒸15 分鍾至熟；8. 出籠後揀去蔥、薑，原汁潷入小碗另用；9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調準口味，煮沸後淋澆在魚身上即可，上席外帶薑末醋蘸食。
做法三
材料：桂魚
大蔥 朝天椒 薑 海鮮醬油 鹽 料酒
做法：
1.薑切片，大蔥切細絲，朝天椒切小段，備用。2.桂魚去鱗去內髒，洗淨，用廚房紙將魚擦幹，在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。3.在魚身上抹鹽、料酒、薑片，在魚肚子裏放入薑塊和蔥頭撐出形狀，醃十分鍾。4.蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚，中火蒸約十分鍾。5.關火後魚不忙取出，用餘熱再蒸五分鍾。6.海鮮醬油倒一點水調勻，倒在取出的魚身上，再放上朝天椒段，最後放上蔥絲。7.炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚身上，完成。
做法四
1.原料2.桂魚處理後洗淨，抹上一層鹽，蔥，薑備好3.薑片和蔥段塞入魚腹，再倒入適量料酒醃製10分鍾4.鍋內加水燒開後，放入鍋內，加蓋大火蒸約10分鍾5.另備一些蔥絲6.魚蒸好後，撒上蔥絲，淋入蒸魚豉油7.最好燒些熱油澆在上麵即可8.鮮美的桂魚就蒸好了。
此種蒸魚法也適用於一般的淡水魚和海水魚（鰣魚、鰳魚不刮鱗）。魚的大小根據具體情況選用，配料、調料數量及蒸魚的時間，視魚的大小和口味要求而酌情變化。
