人們在製作食物的時候，比如在製作蛋糕的時候，經常會使用奶油，奶油是人們食用牛奶，經過一係列的工序之後做成的產品。奶油含有的營養很豐富，比如含有蛋白質、碳水化合物、核黃素、維生素e等等，另外含有多種礦物質元素，需要提醒大家的是，奶油其實是比較油膩的，裏麵含有很高的熱量，所以不能經常吃奶油，尤其是身體本來就偏胖的人，吃奶油對健康會有負麵影響。在使用奶油製作食物的時候，經常需要把奶油打發，那麼有哪些技巧可以讓奶油快速打發呢？
淡奶油怎麼打發呢？
1、淡奶油，對於普通人來說，可能不是很熟悉，隻聽過奶油，但是對於那些喜歡西式甜品的人來說，聽到淡奶油就是費海滄熟悉的，其實，淡奶油就是一種奶油，隻不過是泡發過後的奶油，相比於普通的奶油，淡奶油可以直接在蛋糕上使用，經常吃的那些蛋糕上的奶油就是淡奶油。現在不少人都喜歡做西式甜品，但是有一個問題，那就是怎麼才能做出比較好的淡奶油呢？
2、將淡奶油倒入不鏽鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻；開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠；淡奶油繼續打，會越發濃稠；這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。
3、然後就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器刮起後感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
4、但是打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。
5、奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
