做煎餅的時候裏麵通常會做一些醬料當作調味，煎餅醬料的配方有很多種。比較常見的就是裏麵有辣醬，加一些番茄醬，另外還有蜂蜜，蘋果泥等食材。可以根據的口感，適當的增減。特色醬料也比較多，比如說煎餅甘味醬，草莓果醬等等，都是比較常見的煎餅的醬料。用這樣的醬料做煎餅口感確實很好。
做法一
煎餅甘味醬
材料：辣醬油75g，烏醋75g，蕃茄醬100g，醬油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，細砂糖30g，蘋果泥60g
做法
1.將梅林辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入蜂蜜調勻。
2.加熱後放入細砂糖。
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成
做法二
草莓果醬煎餅
材料：雞蛋2隻，白糖6克，麵粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克
做法
1，雞蛋2隻打散在容器中
2，加入白糖，用打蛋器打至濃稠(這個要費點時間)
3，加入過篩後的麵粉和泡打粉，自上而下攪拌好
4，加入酸奶和色拉油攪拌好
5，平底鍋熱後，不用塗油，將麵糊用勺子一勺一勺地倒入鍋中，中小火煎至金黃色
6，反麵再煎好即可。
做法三
煎餅果子醬配料及製作方法如下：
一：所需材料：
1：“十三香”調味料；
2：質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；
3： 將2兩麵粉加水調成麵糊攪勻備用；
二：製作流程：
1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）
2：煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）
3：繼續煮2分鍾；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻
4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上隻是標準的甜麵醬製作方法，可以根據所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道可自由發揮。
三：辣椒醬的做法
1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩、花椒麵1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎）、 芝麻2兩（炒後壓碎）
2：標準做法:
油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
3： 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情添加各種調料。
