糖醋汁的做法其實對於目前的餐廳來說，都是不完全一樣的，因為糖醋汁的調配比例都是有所不同，這個會因人而異。糖醋比例在製作的時候是可以根據自己的口味來進行更改的，還有山楂的量，也是會對整體的口味有影響，所以各位朋友可以大致看一下簡單的做法。
糖醋汁的做法一
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鍾後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
糖醋汁的做法二
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中，濾渣既成基汁。
2、然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬製成一體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也複雜，也是專業餐館的做法。
糖醋汁的做法三
就是我們家裏通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
製作糖醋汁的注意事項：
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更複合，比單純的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。
糖醋汁的使用用法是，先將主料炸至外焦裏嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
上麵介紹的三種糖醋汁的做法，相信大家都已經了解了。對於我們來說，學會第三種做法就足夠了，畢竟家裏也沒有那麼多的調味料，因此大家在做糖醋汁的時候，可以自己斟酌，適量加減調味料，反正隻要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。
