烤冷麵是一種很受歡迎的小吃，很多人都很喜愛吃烤冷麵，其做起來比較簡單，吃起來也美味可口，盡管如此，很多朋友還不會做烤冷麵，做烤冷麵的醬料很有考究，如果掌握了烤冷麵的醬料那烤冷麵基本就完成了一半，剩下的做法就更簡單了，烤冷麵醬料有什麼配方？我們接下來看看。
一.烤冷麵的做法1
1.主料：烤冷麵麵餅1張，雞蛋1個
2.調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
3.做法：
01、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。
02、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。（以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁裏。）
03、平譏擔罐杆忒訪閨詩酣澗鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將麵餅鋪平，在麵餅上刷上少量的溫開水，防止麵餅變硬。
04、將雞蛋均勻的倒在麵餅上，然後把麵餅翻麵，至雞蛋熟後再翻回來。
05、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麵餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
06、用麵餅將香菜末卷上，再用小鏟將麵餅切開就可以出鍋裝盤了。
二.烤冷麵的做法2
1.主料：朝天椒、番茄
2.輔料：薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
3.製作做法
01.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊薑，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
02.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
03.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
04.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
三.操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
3.最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
