炸肉丸子是日常生活中比較常見的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鮮的豬肉餡加上調味炸製食品，其中營養豐富，而且口感外酥裏嫩，深受大眾的喜愛，而炸肉丸子的時候鬆軟會使整道菜味道更佳，可以在肉丸子裏加入一些饅頭碎屑，可以使肉丸子更佳鬆軟。
如何炸肉丸子鬆軟
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁);
2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑;
3、豬肉餡裏磕入一粒雞蛋;
4、調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5、倒入饅頭屑;
6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性);
7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8、油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表麵金黃，即可。
原料
主料:豬肉(肥瘦) 400克
調料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克澱粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量
製作方法一
首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一隻小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉，準備攪拌。
攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，就可撈出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食譜原料
肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。
製作方法
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克;
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌;
3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋;
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內;
5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重複慢炸，當肉丸呈現金黃色，並發出香味，就可 撈出;
要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 狀。
適應人群
1-2歲嬰幼兒(改善貧血)
健康提示
豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。
