愛吃林蛙的朋友，對他的烹煮方法自然不能夠忽視，因為不一樣的烹煮方法帶來的口感確實是，尤其是在生活當中了解這些食物的不同烹煮方法，可以為我們的身體提供更多所需要的營養物質，下麵就是活林蛙的幾種美味製作方法以及，一些製作所需的材料和步驟介紹。
一、醬燜林蛙的製作材料：
主料：蛤士蟆600克
調料：小蔥15克,薑10克,香菜15克,豬油（煉製）30克,黃醬40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,澱粉(玉米)15克
1. 先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內髒，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨；
2. 勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鍾，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鍾撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形；
3. 勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜；
4. 燜之15 分鍾左右，湯汁剩1/5 時，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盤內，中間放一撮香菜。
二、醬燜林蛙的製作要訣：
1. 宜選用雌性林蛙。雄林蛙個小且無蛙油，營養口感差；
2. 此菜若用油炸，則失鮮嫩的特點，不宜采用。大醬要炒熟、炒散。芡的稀稠適度，大火收芡攏汁，色澤明亮。
三、幹炸田雞
1.主料：林蛙4 隻，雞蛋1 隻。
2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、花椒鹽、澱粉、豆油。
1.將田雞除去內髒，剁去小爪，切成四塊。裝盆內加胡椒麵、精鹽拌勺，
醃喂20 分鍾。
2.將雞蛋搕入碗內，加澱粉、水少許攪成糊。坐勺，加多量油燒至七成熱時，將醃好的田雞塊沾勻麵粉，掛均蛋糊，逐塊放入油內。視表麵稍炸硬時撈出磕散，待油溫升高時放入田雞塊，炸至呈金紅色時撈出。控淨油，擺盤內，上桌另帶花椒鹽一碟。
