平時人們會吃各種各樣的肉類，相比之下，人們吃烏龜肉是比較少的，烏龜肉可以做成非常上乘的佳肴，對人體有很好的滋補作用，比如具有止血解毒的功效，尤其現在很多人身體出現了陰虛，隻烏龜肉就有很好的食療作用，那麼如何把普通的烏龜肉做成好吃又健康的美食呢？
第一、土茯苓燉烏龜
材料
鮮土茯苓250克，烏龜1隻(約500克)，生薑2片
做法
1、先將烏龜用開水燙死後剖殺，去除內髒，洗淨血汙，砍成粗塊備用。
2、茯苓洗淨切塊，生薑洗淨。
3、以上湯料準備就緒後，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫後，調味飲食。
第二、土茯苓靈芝草龜湯
材料
草龜，土茯苓，靈芝，蜜棗，鹽
做法
1、草龜叫賣龜的代為宰殺兼整理幹淨，土茯苓以鮮品為佳，靈芝若幹（用了四分之一的量）。
2、將所有材料再加兩顆蜜棗放煲裏，煲兩個小時，放鹽調味便可。
第三、玉米須龜
材料
主料：甲魚120克，玉米須600克
做法
1.將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗淨，剁去頭、足，除去內髒備用。
2.將龜肉與玉米須一起放入瓦鍋內，加水適量，先用武火煮開，再用文火慢燉至熟透即可。
用法：吃龜內，飲湯。
第四、烏龜肉怎麼做好吃
首先將核桃肉研成碎末，枸杞洗淨；
將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；然後烏龜去頭、足、龜殼、內髒，洗淨，切成肉塊；
將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反複翻炒；
接著加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；
至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉即可。
