蝦是一種常見的海鮮食物，蝦的種類有很多不同種類的蝦，吃起來的口感和形狀都各有不同。青蝦也就是人們常說的河蝦，青蝦的吃法有很多，醉青蝦也是其中一種。吃青蝦的時候也要注意選購，而且要清理青蝦身體內的殘留物質，做好消毒。那麼鮮活醉青蝦怎麼做最好吃？
1.做法一
將河蝦入清水中養1天，吐淨泥汙。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水衝淨泥沙，下入消毒水中浸漂5分鍾，再用涼開水洗淨，瀝淨水後盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後醃漬15分鍾。將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
2.做法二
先將青蝦剪去須、腿，洗淨；把青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；把準備好的韭菜清洗幹淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；食用時蘸花椒油或辣醬油。
3.做法三
把青蝦除掉須，腿，抽去沙包，沙線，清洗幹淨，放在盤中備用；把蔥、薑洗幹淨均切成薄片或碎末；將炒鍋置火上，加入清水，等水燒開以後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；把原炒鍋置於火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
