現在越來越多的人喜歡自己在家進行烘焙，製作一些美食，尤其是在製作蛋糕一類食物的時候，打發奶油是一般必需的過程。在用蛋清打發奶油的時候，有一些事情是需要注意的，首先雞蛋最好是常溫的，裝雞蛋的工具要沒有油也沒有水，但打發的時候要順著一個方向打發，打發後的奶油要及時的吃掉。
食材：
雞蛋、鹽、白醋、白砂糖
製作步驟：
用從冰箱取出的雞蛋，擦幹雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上麵有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌。同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打。同方向打發，打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
小技巧：
1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段時間（有的人回複我說直接從冰箱取出來的雞蛋更容易打發，但是我自己有又親試了兩次他的說法，結果都沒有從冰箱拿出來後放一段時間更易打發。）反正我的方子就是這樣哈，如果覺得不妥就自由發揮好啦！
2、所有的器皿必須無水無油狀態。(切勿將水滴入蛋液中)
3、同方向打發蛋清，切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快，並且打蛋器與盆壁有接觸，20分鍾就可以打好了；
4、製作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上麵會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多
5、打出來的量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的放入密封性好的保鮮盒裏（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裏然後把袋子口係住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油狀會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什麼都不用加了）
6、由於使用蛋清製作而成，不宜長時間保存，最好現做現用。
