咖啡樹多是生長在南美洲那邊，因為南美洲屬於熱帶雨林性氣候，它炎熱又濕潤的氣候條件適合咖啡樹的生長，咖啡樹在長大後就會結咖啡豆，咖啡豆經過研磨成粉，就可以泡咖啡喝，咖啡豆和可可在外表上看起來沒有什麼區別，但他們的口感是有區別的，可可沒有咖啡那麼苦。下麵給大家介紹咖啡豆磨成粉怎麼喝？
1、磨豆
先將咖啡豆用磨子磨碎(最細的磨度).
如果家裏有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用,但效果不是很理想,打出來的顆粒比較粗.如果這些工具都沒有,隻要有擀麵棍兒和一個麵板也能實現.碾壓配合搗碎的方法,總之,要盡可能的讓顆粒細小.
2、衝咖啡
如果咖啡粉磨得足夠細,那麼就用衝泡的方法.在漏鬥內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水溫一下,然後架在漏鬥下方.根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.
3、衝泡
用96度左右的純淨水(一定要純淨水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒後,稍等待,第一道水濾入杯子後,繼續均勻少量順時針倒水,看著杯子裏的咖啡液達到想要的量時,就可以收杯了,收杯用逆時針倒水的方法.(添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定.)
4、煮
如果研磨的顆粒還是較大,那麼就需要上火煮一下了.用砂鍋或是不鏽鋼鍋,將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控製好火候,2分鍾煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鍾,停火沉澱半分鍾,然後倒出,倒出時用濾紙過濾.
5、調味
可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.
這個方法簡單,不影響咖啡口味,但一定要注意衝泡用水的溫度,以及咖啡液的溫度,否則影響口感.這裏的咖啡豆最好選用新烘焙的,同時現喝現磨,這樣可以保證咖啡的香味和口感.
咖啡豆怎麼煮?咖啡豆磨成粉後能直衝嗎
烘焙咖啡豆磨成的粉並不是速溶咖啡粉可以直接衝, 所謂的煮咖啡不是真用來煮的.
比較高檔的咖啡廳都是用純咖啡豆現磨後,用酒精咖啡爐煮出來的,這樣的咖啡又香又醇!這樣又叫虹吸壺煮咖啡,其實過程並非真的把咖啡粉進行烹煮了.
咖啡現磨後,在製作過程中,要經過9個bar水壓,90度的水溫,才萃取30CC咖啡的精華.最後出品的咖啡表麵呈金黃色,下麵才是黑的.
金黃色的是咖啡油.新鮮的咖啡豆是帶油的,好比是花生一樣,搗爛了還是帶有油星的.經過這樣工序的SPR咖啡,咖啡因的含量較低. 煮咖啡時要先溫杯.過濾網要泡在清水中備用,下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間,撥動方法要正確,勿用攪拌法.
煮製時下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞,一定要等水煮滾,才可插入上座.
