蒜薹我們大家都知道，更是生活中常見的食材，他可以與其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有許多，但醃生蒜苔的做法卻很少有人。可能因為是人們沒有普及方法。那麼怎樣醃生蒜苔好吃呢？今天就給大家說說怎麼醃生蒜苔好吃。
將蒜苔用濕布一根根的擦幹淨，切成3厘米的段；切好的段撒上鹽醃製；
醃製到蒜苔出水；開始用手反複揉搓蒜苔，
醃糖醋蒜苔
2因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜苔的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
醃糖醋蒜苔
3將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開；調料燒開後倒進碗裏冷卻；揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶裏；
醃糖醋蒜苔
4倒入冷卻的調料汁；用勺子將蒜苔壓實；蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
醃糖醋蒜苔
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能
的，一定要清洗幹淨，擦幹水份；2、蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快幹，要選擇嫩一些的蒜苔醃製；3、調料汁燒開冷卻不容易變質；4、整個過程中要保持不沾油，無生水。
醃糖醋蒜苔
6小時候每年新蒜苔和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會醃製一些糖醋的蒜苔和蒜頭，從醃製的那天我就開始盼著什麼時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間醃蒜苔，今年突然很想吃，打電話回去問了老媽詳細的醃製過程，自已動手醃了一瓶，一個星期過去了，蒜苔漸變了顏色，打開蓋子嚐了一根，味道和記憶裏的一模一樣。
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控幹表麵水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜苔容易長毛。
3、控幹水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔麵積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹幹表麵水分 ，否則醃製時也易長毛變質。
