平包菜怎麼做泡菜

泡菜是一道醃製的美食，對於喜歡的朋友來說親自醃製自己喜歡的食物是一種享受。醃製泡菜首先要做的就是選擇包菜，包菜的選擇是一門技術活，所選擇的包菜將在一定程度上影響到食物的口感，很多朋友不知道該怎麼選擇泡菜，那下麵的文章就專門說說包菜的選擇以及平包菜怎麼做泡菜?

用料

糖一次性塑料杯2杯，醋一次性塑料杯2杯，水一至兩碗，花椒，小紅辣椒，泡椒，包菜一個，胡蘿卜一個，鹽半碗

包菜泡菜的做法

1、水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著

2、包菜洗淨撕開 不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小

3、胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開

4、撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小後再放第二份，然後加鹽，以此類推

5、這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了

6、拋鹽完成以後，縮了很多，這是半顆泡菜的量，現在要靜置半小時以上，手癢時不時去翻兩下

7、待菜汁出完，菜葉看起來熟了很軟的時候，開始把菜擠水，然後衝水一遍，如果不想吃太鹹可以衝多幾次，最後還是要擠幹水衝洗，擠水完成以後的包菜胡蘿卜撈進小紅辣椒、泡椒、花椒、大蒜片、抖抖～均勻

8、將上步驟的材料們裝進可密封的容器裏，最好是玻璃或者陶瓷的，這裏條件有限就用塑料的了，加入第一步驟晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜才可以，密封等待。

9、室溫放一天就可以了。

小貼士

喜歡吃辣的辣椒要放多點，這個隻是微微辣的量，如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進去，要淹過包菜 因為浸泡到的包菜才有味道。