青瓜，也就是人們常說的黃瓜，在中國人的飯桌上，是一道出現頻率極高的食物。而青瓜最經典的做法之一就是涼拌青瓜，在涼拌的同時，必然也會用上陳醋，這樣就會使青瓜具有酸爽可口的口感了。由於中國地大，所以不同地區的涼拌青瓜的做法，也會存在著一定的差異。下麵，就為大家詳細介紹涼拌青瓜的三種做法！
做法一
1.取黃瓜一條，用刀麵把黃瓜拍碎，（拍的時候由黃瓜的頭往尾拍）
2.將拍碎的黃瓜切塊（8—10㎝即可）.
3.在切好的黃瓜上放蝦皮、芝麻油、芝麻、陳醋（根據個人口味可放些辣油）
4.適當攪拌，拌勻
5.取香菜，切碎，放在黃瓜塊上
6.大功告成,可以吃了
可放進冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度。
做法二
主料:鮮嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、幹紅辣椒、薑、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花
做法步驟
1、青瓜去掉毛刺洗淨，再用淡鹽水浸泡兩分鍾，濾幹水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
2、將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入薑末、蒜蓉爆香，將上等生抽適量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3、起鍋倒入碗碟後，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
4、將那三角形的砣狀青瓜在沾料裏浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。
提示：炒料時花生油不能多，隻將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗淨後切成粗絲，用鹽碼放後擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。
做法三
青瓜：2根蒜瓣：5粒辣椒醬：適量鹽：適量白醋：適量。
做法步驟
1：將青瓜洗淨，蒜瓣切碎備用。
2：把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入幹淨的碗中。
3：加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
4：拌好後放入冰箱冷藏20分鍾即可。
