很多蔬菜裏麵都含有維生素以及膳食纖維，這其中就包括白蘿卜，而且這兩種營養成分在白蘿卜裏麵的含量非常可觀，補充這些營養的話，可以促進人的腸胃蠕動，從而幫助腸胃裏麵的垃圾排出體外，所以吃白蘿卜對腸胃健康非常有好處，下麵教大家醃製出非常好吃的白蘿卜。
怎樣醃白蘿卜好吃又脆？
1.選比較水嫩的大白蘿卜一根，洗淨
2.削去外皮
3.將蘿卜順長分為兩半，然後切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿卜片放入大盆中，撒入適量的鹽
6.攪拌均勻，醃製大約10分鍾
7.準備醃料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋，加入白糖攪拌均勻，嚐一下，道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽，糖醋汁中能嚐出淡淡的豉香味即可，不要過多搶味
10.如果希望醃製出來的蘿卜片顏色重一些接近金棕色，但又不願醬油味過重，可以加幾滴老抽來調節顏色
11.蘿卜片已經醃製出水
12.將蘿卜片投入涼水中洗去多餘的鹽分
13.放置在漉網中控淨水分
14.將蘿卜片泡入糖醋醃汁中，料汁能沒過即可，蓋好蓋子，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
怎麼醃白蘿卜好吃又脆
白蘿卜，刷洗幹淨後晾幹水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
然後改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝於幹淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊幹淨的石頭，或者上麵壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿卜皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
醃好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時
醃製蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻
蘿卜皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入幹淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可
用漏鬥將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。
