喜歡做甜點這是個很好的興趣，吃甜的東西可以讓人心情愉悅。淡奶油的工藝是需要耐心的，並不是簡簡單單就可以做出來的。即使做出來也會出現各種各樣的問題，發現問題要及時調整方案。看看到底是什麼原因，是什麼東西加多了導致這樣的問題。找對方法，一般來說都可以做出很好的淡奶油。
淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，將兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。
在出現油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激淩。
把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鍾，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。
目前，淡奶油出現油水分離後的處理方法就隻有這兩種了。前麵我們也說了，這兩種方法能不能成功取決於淡奶油被凍傷的程度，如果按上述兩種方法都不能處理成功，那就把凍傷的淡奶油用來做蛋撻或奶茶等食品吧。因為油水分離的淡奶油並沒有變質，隻是存在的狀態發生了變化而已。
關於淡奶油油水分離的補充說明
除了凍傷可以造成油水分離外，淡奶油打發過度也會造成油水分離現象。目前對於打發過度造成的油水分離還沒有解決方法，希望大家在打發過程中千萬注意不要過度打發。
