有的人喜歡自己做甜品，非常享受這個過程。但是在製作的過程中，時常會出錯並不是一帆風順的。有的時候出錯了還可以補救，但有的時候真的沒辦法補救了，隻能忍痛扔掉辛辛苦苦做出來的東西。非常的可以，也非常的浪費。但是做壞了的東西，也沒辦法留著，留著也不能吃了。
油水分離是不能逆轉的，留著用做別用吧，做麵包，奶油湯之類的。
如果打發過硬可以加一些淡奶油，可以恢複稀軟狀態。
1、淡奶油需要冷藏不能冷凍，否則就會出現你所說的現象 2、慕斯蛋糕在吃之前要回溫，這樣口感才好。建議你還是放在冷藏裏，拿出來回溫的時間短些。
冷凍後會油水分離，不能再打發。不過可以做蛋糕之類不需要淡奶油打發的東西。
淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，將兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。
方法一：添加全脂奶粉
在出現油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激淩。
方法二：加熱法
把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鍾，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。
目前，淡奶油出現油水分離後的處理方法就隻有這兩種了。前麵我們也說了，這兩種方法能不能成功取決於淡奶油被凍傷的程度，如果按上述兩種方法都不能處理成功，那就把凍傷的淡奶油用來做蛋撻或奶茶等食品吧。因為油水分離的淡奶油並沒有變質，隻是存在的狀態發生了變化而已。
除了凍傷可以造成油水分離外，淡奶油打發過度也會造成油水分離現象。目前對於打發過度造成的油水分離還沒有解決方法，希望大家在打發過程中千萬注意不要過度打發。
