酒糟燒魚塊，並不是北方常見的烹飪方法。很多的人認為酒糟是甜口的，加上紅燒魚塊，味道是不是很奇怪呢？其實並不是這樣的，酒糟可以有效的去除魚塊的腥氣，並且可以解油膩，所以是一道非常美味的菜肴。如果大家不相信的話，可以根據下麵的製作方法，自己製作品嚐一下。
食材明細
主料： 草魚一條
配料： 薑一大塊 蒜兩瓣 蔥頭3根 蔥花少許
輔料： 酒糟100毫升 老抽50毫升 鹽1小勺 雞精1小勺
製作步驟
1.草魚治淨，切成塊，用1小勺半鹽醃製30分鍾。
2.醃製好的魚塊放在簍子裏瀝水備用。
3.炒鍋放適量油，能沒過魚塊即可，燒至七成熱，下魚塊炸。
4.炸魚塊的時候，將薑塊切成小條狀，蒜去皮備用。
5.紅尖椒切成小塊，蔥頭洗淨。
6.準備好酒糟和蔥花。
7.魚塊炸至表麵焦黃，撈出備用。
8.炒鍋留少許底油，下蔥頭、薑、蒜和紅尖椒翻炒出香味。
9.下酒糟炒勻後放老抽和一小碗水，放鹽、雞精，炒勻。
10.下魚塊，炒勻。
11.煮至湯汁濃稠即可。
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
酒糟也指甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵後釀製的食品，入口香甜美味，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。不過各大超市有賣，自己製作也別有樂趣，夏季吃後還可清熱解暑，早晨加個雞蛋或者幾個湯圓在裏麵，還可以當早餐，特好吃了。
酒的主要原料是大米或玉米，以天然微生物純酒曲發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
