瓠子不僅僅可以食用，還具有一定的藥用價值，很多人都比較喜歡吃瓠子，因為瓠子果肉多汁清香，做法比較多，營養價值豐富，經常吃瓠子對增強身體免疫力、提高身體抵抗力都有一定的作用。瓠子雖然很好，但是在食用的時候需要注意，如果瓠子口感比較苦就不用吃了，吃了口感苦的瓠子容易中毒。
吃了苦瓠子怎麼解毒
1.如果症狀不嚴重，可以不用太擔心，喝一點綠豆水，如果情況嚴重，建議及時的去醫院，畢竟毒性不好解。
2.苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素苦瓠瓜加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
3.警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嚐有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生惡心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受治療。
瓠子的做法
瓠瓜 1根、青椒 2隻、
蒜 半頭、幹紅椒 3～4個、油 適量、鹽 適量、生抽、老抽 適量、調味粉 適量
紅燒瓠子條的做法
1.瓠子去皮，切條備用。蔥、蒜、青椒，切好備用。熱鍋後倒入適量油，待油熱後，小火放入蔥、蒜，煸出香味，然後放入幹紅椒。瓠子條下鍋，火候調大，翻炒。鍋易幹，注意補充清水，少量多次。
2.加入少許生抽，放入青椒，繼續翻炒，同樣適時加水，防止幹鍋。放入鹽、調料粉，翻炒均勻，準備出鍋。若感覺顏色偏淡，可放一點老抽（注意是：一點，別放太多）。至此，一盤紅燒瓠子條就完成了。
