生活中很多人都特別喜歡吃花生豆芽，因為花生豆芽裏麵富含的營養價值比綠豆豆芽和黃豆豆芽的營養價值要高的很多，而且花生豆芽又有萬壽果芽的美稱，由這個稱呼就知道花生豆芽有多麼的美味好吃，很多人因為超市裏花生豆芽價格賣的比較高，就自己在家製作花生豆芽。
發芽花生營養豐富，它的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出十倍至上百倍，具有抑製癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。發芽過程還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，更有利於人體吸收，油脂含量也大大降低，所以發芽花生又有“萬壽果芽”的美譽。
發芽花生雖千般好，但是很多市場上沒有賣，不太好買。我們可以在家動手自己生花生芽，既放心又方便。
首先要挑選新鮮的花生，要種粒飽滿，完整無損，以白皮的最佳，再準備一個可以瀝水的苗盤，淘寶上就可以買到，這樣準備工作就做好了。
下麵我們可以發花生芽了。
1 首先將水沒過花生，浸泡半天到一天，使花生吸水膨脹。
2 花生膨脹後，要及時換水，每天換4到5次。這個時候要注意，盤內不能積水，否則容易爛芽，可以用黑色塑料薄膜覆蓋苗盤，這能起到保溫保濕的作用。
3 大概8天後，花生就會長出嫩芽了。注意不要等花生長出葉子再食用，雖然也可以吃，但是會口感苦澀。當葉子尚未完全展開，種皮還沒完全脫落的時候是最佳食用期，這個時候的花生芽粗壯白嫩，剛剛長出根須，味道最佳。
