花蛤的做法非常多，小編經常吃的花蛤做法有爆炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤和花蛤湯等等，花蛤的這幾種做法都非常簡單，我們在家裏就能夠自己製作，其中清水煮花蛤的做法是最為簡單的，而且能夠保留下花蛤的原汁原味，那麼清水煮花蛤要煮幾分鍾呢，是用開水煮還是冷水煮更好呢？
一、煮花蛤是開水還是冷水
熱水。因為蛤蜊很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。水燒開了把蛤蜊放進去，一會就熟了，感覺這樣比較嫩，冷水煮的話一直要到水燒開，時間挺長的，感覺蛤蜊的肉就不嫩了，建議熱水。其實蛤蜊炒著吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口後加開水。一滾就關火。這樣最好吃的。
二、水煮花蛤的做法步驟
1、木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
2、花蛤吐淨泥沙後清洗幹淨。
3、蔥薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備幹紅辣椒及花椒。
4、炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥薑蒜。
5、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入花椒及幹紅辣椒炒出香味。
7、加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
8、加入木耳和魔芋絲，大火開鍋後煮2分鍾。
9、加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
10、加入花蛤。
11、待煮至花蛤開口馬上關火。
12、出鍋之前撒香菜。
三、清水煮花蛤煮幾分鍾
蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會（誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當海水，馬上嗆死），如果沒有海水，那麼就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣裏邊的泥蛤蜊就會顛碎，再用水洗淨就行。煮的時候水別放太多，剛好沒過來就行，大火煮，等看到最頂層張開一半數量的時候馬上關火，餘溫就能催熟。所以說清水煮花蛤不是看煮幾分鍾，而是看什麼時候花蛤開口。
