小籠包作為早餐是非常受歡迎的，包子在全國各地也有許多分類，小籠包灌湯包一類的包子都是非常出名的，但是有時候想要自己動手做小籠包的話，要用什麼麵粉比較好吃呢？麵粉的分類也是多種多樣，不同的麵粉做出來的東西筋道和柔軟度都有所不同。做小籠包的麵粉也是有所選擇的。
皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚，是用精製中金筋麵粉，不經發酵，用水拌和並反複揉搓而成的冷水麵團製成的，拌勻揉透並擀成中間厚，周邊薄的麵皮是關鍵所在。
小籠包麵皮做法：
1、取中筋麵粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；
2、將麵揉成麵團，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鍾左右；
3、揭去保鮮膜，取出已醒好的麵團，放麵板上，用手掌壓麵團，用力向外推動，把麵團攤開再疊起，反複幾次，直至麵團光滑和潤；
4、將光滑和潤的麵團，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條；
5、將長條分切成重量為10克的小麵團，取少量麵粉撒上，將小麵團和勻；
6、將麵團切口朝上，用手掌向下按扁拍平；
7、將麵片擀成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
隻要用心做，一定能做出自己心裏的小籠包！
做小籠包可以用小麥粉或者中筋麵粉，如果采用高筋麵粉或者低筋麵粉都有可能達不到想要的口感，因此選用合適的麵粉有助於做出滿意的食物哦。
