蒜苔功效與作用一般有很多，可以起到補充人體所需營養和潤腸通便的效果，同時還可以起到消腫的效果，但也具有一定的禁忌，需要注意避免大量的食用，尤其對於腸胃功能虛弱的人群。
1、補充人體所需營養：蒜苔中的營養成分是比較豐富的，尤其還有豐富的礦物質和糖類以及蛋白質等成分，一般適當地攝入後，可以起到補充機體所需能量的效果。
2、潤腸通便：蒜苔可以起到潤腸通便的效果，主要是由於蒜苔中的膳食纖維含量比較豐富，這樣就可以起到促進腸胃道蠕動和達到通便的效果。
3、消腫：蒜苔可以起到消腫的效果，主要是由於蒜苔內的水分含量比較高，適當的食用，可以促進機體尿液的排出，達到消腫的效果。
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