吃過兔肉的朋友都知道，兔肉是非常美味的，現在路邊攤也會經常看到烤兔肉，除了到外麵吃，很多人也喜歡自己在家裏做，因為在家裏坐會吹空調，這樣不僅僅很涼爽，還不用擔心外麵的酷熱，烤兔肉醃製是很關鍵的一步，因為把肉醃製的好，烤出來才更香。
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗淨，切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。
3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鍾，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鍾。
5、待兔肉熟透收幹湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
簡介 香辣可口，風味獨特
材料
主料：兔肉400克，
調料：辣椒(紅，尖，幹)50克，大蔥20克，白皮大蒜20克，黃油10克，花生醬10克，芝麻醬10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，煉乳(甜，罐頭)5克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
1.兔肉洗淨切塊，用嫩肉粉醃製一小時後，用清水衝洗幹淨。
2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖醃製入味，加濕澱粉上漿。
3.鍋內加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加幹辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。
