現代生活中人們非常喜歡吃一些具有特色的小吃，其中，芋頭梗是一種比較不錯的食材，可以精心加工處理之後做成美味的酸芋頭梗，用於下飯非常受人喜愛。傳統的做法最受人青睞，因為這是傳統味道的最佳方式，下麵就來看看酸芋頭梗的做法怎麼做呢?希望大家能夠了解一下。
但是芋梗本身分泌的膠狀汁液會使人的皮膚發癢，吃起來是生澀的，不可以直接吃。人們通地醃製，使用芋梗變酸，以達到食用目的，酸脆清口，配上白粥，開胃可口，物美價廉。
1、選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分;
2、把芋梗洗幹淨後，放在陽光下曬至柔軟;
3、用粗鹽搓勻芋梗(或者切斷後再用粗鹽搓勻)，放進缸或桶裏醃2小時至半天;
4、用涼開水浸沒芋梗，用重物(如幹淨的石頭)壓在上麵;
(也可使用辣椒一起醃製)
5、經五至十天的發酵後，即可取出作芋梗酸。
據了解，芋梗纖維豐富，對促進 人的大腸蠕動有很好的作用，而且還能降脂減肥。芋梗幹雖然沒有酸芋梗酸脆爽口的口感， 但還是保留了芋梗特有的清香。
