製作食品的過程中會需要很多的原料，其中預拌粉是一種比較重要的原料之一。但是製作食品的時候，往往會有一些意外情況發生比如沒有預拌粉怎麼辦。尤其是製作麵食比如麵包，或者是餅幹，都是離不開預拌粉的。預拌粉可以用什麼代替嗎？
（1）預拌粉，是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，而麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，所以預拌粉不可以用麵粉代替。
（2）預拌粉是在蛋糕製作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：
咖啡口味蛋糕：咖啡粉+橄欖油+雞蛋（打發），鮮奶口味蛋糕：低筋麵粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋（打發），玉米口味蛋糕：玉米澱粉+泡打粉+橄欖油+雞蛋+奶粉（打發）。
（3）預拌粉（也稱之為預混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預先混合好，然後銷售給廠家使用的烘焙原料。烘焙預拌粉與一般意義上的單一原料有著本質區別，它是將一些烘焙技術含量以複配粉的方式包含在內的一個複配半成品。它含有非常先進的物理、化學、生物等高尖端技術，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現在烘焙人員麵前。它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多複雜的食品材料，以專業方式調配而成，以降低製作之專業性、技術性及失敗率。
（4）預拌粉具有提高人員學習效率，增加技術性開發空間、降低生產失敗率及成本損耗、可使生產部門易於管理，高層技術人員可以更方便管理，提高生產效率、增加產品的商品價值，加大販售空間，使行銷業務突破瓶頸，並跨出一大步的特點。
