魚肉是很多人都比較喜歡的一種肉類，不僅肉質細嫩，而且營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素等營養物質。魚肉的吃法有很多，烤魚是比較特殊的一種，經常在外麵吃，難免也會心生自己動手烹飪的想法。其實，烤魚也不是很難做，關鍵是掌握方法。那麼，怎樣烤魚最好吃?下麵咱們就來看看吧。
鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮幹淨
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴醃”
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗淨去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻麵再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁
鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、薑 5片、八角 1個、茴香籽 適量、幹辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽
適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
4、煎魚的鍋，放大蔥，薑，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子
什錦烤魚
魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿卜 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製30分鍾入味
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裏，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末
鯉魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、薑 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬 10克、料酒 45
克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蠔油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽 5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯
250克、花椒 2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製20分鍾
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，薑、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生米壓成碎粒
3、烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放薑、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米
