很多人都喜歡吃蓋飯。顧名思義就是米飯上麵蓋了一份菜。而近些年來，湯汁撈飯也比較火熱。比起帶飯來，湯汁撈飯吃起來更加美味，鮮嫩多汁。而在湯汁撈飯中，鮑魚撈飯是最受歡迎的一種。很多人都對鮑魚撈飯的做法感興趣。接下來就跟隨小編一起來學習一下具體的做法吧。
鮑汁撈飯是一道地方傳統名點，屬於粵菜，是餐廳裏的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，具有滋陰補陽的功效。並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
用料
鮑魚 2個西蘭花 少許胡蘿卜 少許骨湯或雞湯 適量米飯 1碗蠔油 適量生抽 適量料酒 少許澱粉 適量白糖 少許
1、胡蘿卜事先切片再用模具壓出形狀，西蘭花撕小朵並焯水，然後過冷水後撈出控幹水分。
2、新鮮鮑魚用小刀去掉殼，去掉黑色不能食用部分，清洗幹淨並切花刀。
3、鍋內放入骨湯加入鮑魚燒開後煮4~5分鍾，不要煮太久會煮老。
4、然後將鮑魚撈出。鍋內加入蠔油、生抽、料酒、少許白糖攪拌均勻，燒開後煮一小會。
5、準備一些水澱粉，分幾次調入水澱粉，並且每一次都要攪拌均勻，直至達到想要的粘稠程度。
6、米飯盛好，擺好西蘭花、胡蘿卜和鮑魚。
7、將粘稠的湯汁澆在上麵即可。
小貼士
1、鮑魚煮的時間要看鮑魚 大小，但不要煮太久口感會不好。 2、蠔油的量要多一些，所以沒有放鹽。 3、水澱粉要分次加入，並每一次都攪拌均勻，要不然會有小疙瘩。
