到了夏季就是燒烤最火熱的季節，因為這個時候燒烤配啤酒簡直是絕配，特別是燒烤，還可以在室外吃，大樹下乘著涼吹著小風吃著燒烤，簡直是特別美味，很多人在吃燒烤的時候，喜歡用炭火烤茄子，邊烤邊加上一些佐料，這樣會使茄子特別入味，下麵給大家介紹炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎搗成蒜泥，薑切碎成薑蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗淨切碎。
2長茄子洗幹淨，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐裏用高火加熱2分鍾。
3用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
4烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鍾左右。
5取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鍾。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背後的故事
烤茄子是南寧夜市裏很流行的一種小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好後的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起來很可口，有點像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不遜色。
小貼士
1．用微波爐加熱茄子是為了縮短烤製的時間，用蒸鍋蒸一下也可以，隻是要特別注意蒸的時間。
2．如果喜歡吃辣，可以在烤好的茄子上塗一點辣醬，味道也不錯。
就是把茄子、青椒或紅椒放到火爐上烤熟，晾涼後撕掉皮，把茄肉撕成條狀，青椒紅椒也撕皮切碎，澆上大蒜末、豆腐乳調成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤製的時候注意一下，一般在茄子上戳個孔，以防在烤製過程中茄子脹氣。茄子開始是硬的，烤至整體冒熱氣癱軟，外皮焦脆即可檢視是否熟透。青椒紅椒也同樣
