並不是所有的家裏都有烤箱的，有的人有微波爐，但是卻沒有烤箱，這個時候想要吃蛋撻，還喜歡自己在家裏麵製作的，可以選擇不用烤箱，用微波爐或鍋都可以做蛋撻，隻是有不同的做法，不過在選擇的配料和步驟上要注意。
材料
A.蛋撻皮材料：低筋麵粉100克，黃油15克，(植物黃油50克)，水50克左右。，B.蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶160克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克
做法
麵粉、黃油、水混合，拌成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表麵光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鍾。
案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用麵棍擀成長方形。與黃油寬度一致，長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃
油放在麵片中間，麵片折過來包住黃油然後將一端捏死。
將麵片擀長，象疊被子那樣四折，再擀長。第一次四折，再擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鍾。再擀長成長方形，然後三折。再擀開，用刀切掉多餘的邊緣進行整型。將麵片從較長的這一邊開始卷起來。
將卷好的麵卷包上保鮮膜，放在冰箱裏冷藏30分鍾，進行鬆弛。
鬆弛好的麵卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一麵朝上，放在未塗油的蛋撻模裏。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。
蛋撻水的做法：
將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼;然後加入蛋黃，攪拌均勻。
把麵粉過篩，加入(1)，拌勻。然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。
烤箱以230C度預熱5分鍾，然後上220C度下230C度，烘烤25分鍾左右即可
