紅燒甲魚最正宗的做法

作者:tianli  時間:2018-08-31 12:57:04  來源: 大眾養生網

甲魚不僅是一道美味的食物材料,它還是一味很好的中藥,肝有輕微問題的人群可以通過吃甲魚來對肝進行治療,效果很好。而且甲魚的營養價值也很高,它的肉非常的鮮美。在甲魚眾多的烹飪方法中,最受歡迎的就是紅燒甲魚了,紅燒甲魚不僅美味,而且氣血比較弱的人吃了以後會補元氣。那麼紅燒甲魚最正宗的做法是什麼呢?

紅燒甲魚最正宗的做法

1、用料:甲魚一個,油適量,鹽適量,糖少許,生抽適量,料酒一匙,啤酒一罐,薑適量,蒜適量,辣椒少許

做法:甲魚宰殺幹淨。準備薑、蒜、辣椒、八角。鍋裏水燒開,下甲魚燙一燙。撈出刮去肚子、腳外麵那層皮,斬塊。油鍋燒熱,下薑、蒜、八角爆香。下甲魚翻炒。炒至變色,烹入料酒,加適量鹽、生抽、白糖、辣椒,倒入一罐啤酒。小夥燜至湯汁快幹時關火(約20分鍾)。把甲魚肉放盤裏,甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。擺在甲魚周圍。

紅燒甲魚最正宗的做法

2、用料:甲魚1隻,五花肉一塊,油,生薑,大蒜頭,生抽,老抽,蔥,水,冰糖,雞精

紅燒甲魚最正宗的做法

步驟:五花肉買回,洗淨放冷水焯一下,拿出切成小塊。薑切片,大蒜剝好備用,蔥洗淨挽結。處理甲魚,洗淨,切大塊(處理甲魚很關鍵,弄不幹淨,燒出的甲魚有腥味,甲魚裏麵的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除幹淨。用80度左右的開水澆在甲魚身上,然後把甲魚身上的一層膜撕下來,也一定要撕幹淨。)起油鍋,先把薑放入油中煎至發黃,放入切好的五花肉。五花肉煸至出油加料油,加蓋。加生抽、老抽,加蓋(我爸滴說法是:放了酒和醬油都要加蓋,不上香氣外溢)。肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的時候處理甲魚)。另起油鍋,油熱放薑片、大蒜,放甲魚。甲魚煸炒片刻放料油。放生抽、老抽,加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。放少許水,加冰糖、蔥結。大火燒開後轉小火20分鍾,加少許雞精即可。

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