所謂的芋頭梗，其實就是芋頭的葉柄，人們平時吃芋頭比較多，但是很少有人吃芋頭梗，實際上，芋頭梗不僅可以吃，而且營養非常豐富，比如富含纖維素，另外還有多種礦物質元素，那些出現蕁麻疹的人，平時就可以多吃芋頭梗，具有很好的食療作用，另外這種食材還有下列這些好處。
芋頭梗的功效與作用：
芋頭梗，是植物芋的葉柄，分布於國南方及華北地區。它的水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，有促進食欲，潤腸通便的作用，而且還有一定的藥用價值，具有祛風、利濕、解毒、化瘀之功效。
1.開胃健食
生活中的芋頭梗很少直接生炒，多用來做成醃菜、酸菜，這類芋頭梗自身帶有一定的酸味，炒製時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。
2.降血壓
芋頭梗中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
3.潤腸通便
芋頭梗和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便秘十分有效。
4.潔齒防齲
芋頭梗中還含有皂角堿、氟元素等物質，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
5.保肝明目
芋頭梗中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝髒和視網膜，對緩解肝髒衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。
6.增強免疫力
芋頭梗中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。
