杏子是一種在生活中極為常見的水果，在世界範圍內各個地區都有種植，因為它口感比較好，且含有的各種微量元素也比較多，深受人們的喜歡。而青杏就是指還未達到成熟的杏子，因為杏子成熟後多為黃色。青杏與成熟的杏子相比，口感略微酸澀，吃起來的口感不是很好，那麼青杏怎樣吃才會更好吃呢？
一青杏怎麼吃
可以做青杏酒。
原料：冰糖20g、米酒適量、真露適量、青杏250g、二鍋頭適量。
1.青杏洗淨控幹水分。
2.將青杏放入密封瓶子，加入冰糖，喜歡喝甜的多放點，不喜歡就少放點。
3.先倒入真露，然後放入一小杯二兩的二鍋頭、一小碗米酒，混合靜置。
4.大約30天左右，就做好了。
二 青杏怎麼醃製
1、瓶子高溫燙過消毒刷幹淨，用電吹風吹幹水分。
2、杏子洗幹淨吹幹水分。
3、裝到瓶子裏，一層杏子一層糖，再一層杏子一層糖。喜歡口感也可以微量的鹽。
4、瓶子密封。
5、放幹淨的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。
三 糖醃杏的做法
橙汁330毫升，檸檬1個，皮（磨碎）和汁，淡蜂蜜2湯匙，香草精2茶匙，丁香1整顆，新鮮杏子8個，一切為二，硬而成熟的梨子2個，一切為四，葡萄幹2湯匙
做法
1、將橙汁、檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、香草精和丁香放進燉鍋中攪勻，煮沸後把爐火調低，慢火煨5分鍾。
2、加入杏子和梨子，用中火煮沸，然後把爐火調低，蓋上蓋子煨5至8分鍾，至水果開始變軟。
3、加入葡萄幹，熄火，讓水果在糖漿中冷卻至室溫。吃之前舀掉丁香。
四青杏怎麼催熟
在摘下的青杏中剛入一些香蕉、蘋果、芒果一類的呼吸躍變型水果，絕大多數水果可釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害，對青杏具有幫助催熟變黃的作用。
促進水果成熟的因素主要有三個：即適宜的高溫；充足的氧氣；酶的活動劑。對於水果催熟來說，主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬於這種刺激性氣體之一。
用乙烯處理後的水果呼吸性強度大大提高，並能提高水果組織原生質對氧的滲透性，促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程；乙烯又能使水果中酶的活動性增強並改變酶的活動方向，從而大大縮短了水果成熟的時間，達到催果的目的。
