在我國湖南省安化縣有一種特殊的茶葉叫做安化黑茶，他屬於安化地區的特產，是一種經過發酵之後才能夠飲用的茶葉，這種茶葉在我國有著悠久的曆史，而且產量也一直都很高，僅次於紅茶和綠茶，喝起來口感也比較好，營養價值也高，深受大家的歡迎，那麼安化黑茶屬於什麼茶呢?
安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代(856年)的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年就正式創製出了現在的安化黑茶，至16世紀末期，安化黑茶已位居中國領先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠銷西北。
安化黑茶，茶湯透明潔淨，葉底形質輕新。香氣濃鬱清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現已被世界茶學界、醫學界公認為21世紀最健康飲品之一。
主要品種
安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現統稱安化千兩茶。
以安化縣境內生產的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用穀雨時節的鮮葉加工而成，曾經是西北地區的貴族飲品，清道光年間，天尖和貢尖列為貢品，供皇室飲用。“三尖”茶采用篾簍散裝，是現存的最古老的茶葉包裝方式。
茯磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過篩分整理、拚堆、渥堆、計量、蒸茶、壓製定型和發花幹燥等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質分為特製茯磚和普通茯磚2個等級，按照壓製方式分為手工壓製和機械壓製。茯磚茶內的“金花”學名稱為冠突散囊菌，內含豐富的營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳，幹嗅有黃花清香。
黑磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、幹燥、篩分整理、拚堆、計量、汽蒸和壓製定型等工藝生產的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特製黑磚、普通黑磚2個等級。
花磚茶
以安化黑毛茶為原料，經過渥堆、幹燥、篩分整理、拚堆、計量、汽蒸和壓製定型等工藝加工而成，且磚麵四邊均具花紋的塊狀安化黑茶成品。按照品質特征分為特製花磚、普通花磚2個等級。
安化千兩茶
又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經過篩分整理、拚堆、計量、汽蒸、裝簍、滾壓定型和自然幹燥等工藝加工成的產品。安化千兩茶的包裝材料極其講究，用蓼(箬)葉、棕葉襯內，外套花格篾簍捆壓而成，外形呈長圓柱體狀，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶和十兩茶等規格。
安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的製作工藝過程中會自然發酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)。這種黑茶裏獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。
藥用價值
臨床證實，黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問題有獨到的預防、治療作用節。
茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采製原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體對疾病的抵抗力，並對治療冠心病，抑製癌細胞的發生與發展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8—6.4毫克/千克。
